（1）啤酒廢水的來源和分類
啤酒廢水，反滲透純水處理設(shè)備按有機物含量可分成下列三類。
①清潔廢水  來自制冷、糖化、發(fā)酵和灌裝車間的大量冷凍機冷卻水、麥汁冷卻水、發(fā)酵冷卻水及洗瓶機最后的沖洗水等。這部分水比較清潔，可以回收利用。
②清洗廢水  來自各車間生產(chǎn)裝置的清洗水、反滲透純水處理設(shè)備生產(chǎn)廠家發(fā)酵車間漂洗酵母水、灌裝車間洗瓶水等。這部分水含有多少不一的有機物和無機物，如廢酵母、廢硅藻土及洗滌劑等。
③ 含渣廢水  來自糖化車間、發(fā)酵車間、灌裝車間的含麥糟、冷熱凝固物、剩余酵母等有機懸浮性固體的廢水。含渣廢水還包括來自灌裝車間的帶有酒瓶碎渣和商標(biāo)碎片等無機啤酒廢水。
（2）啤酒廢水的水質(zhì)特征
啤酒廢水中一般以廢酵母的BOD值最高，達(dá)到13×104mg/L，未經(jīng)處理廢水的BOD 一般為800～1500mg/L，而啤酒本身COD高達(dá)13×10'mg/L。啤酒廢水的水質(zhì)隨生產(chǎn)的變化而波動較大，其中COD大約在1000～3000mg/L，SS約400～800mg/L，pH值5~13范圍內(nèi)波動。
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